L'huile d'olive est un produit essentiel dans la cuisine méditerranéenne, chaque pays producteur apportant ses spécificités et ses nuances uniques.

Voici un aperçu selon nous des différences notables entre les huiles d'olive des pays suivants :

L'huile d'olive portugaise, souvent produite à partir des variétés d'olives « Galega » et « Verdeal », se distingue par sa douceur, ses notes fruitées de pomme et d'herbe, et sa légère amertume.

L'huile d'olive française, principalement produite en Provence, est connue pour ses saveurs délicates et herbacées. Les variétés telles que la "Picholine" et la "Tanche" donnent des huiles qui peuvent être très fruitées ou légèrement amères et poivrées.

L'huile d'olive italienne est très variée en raison des nombreuses régions productrices comme la Toscane, les Pouilles et la Sicile. Les huiles italiennes, habituellement issues des variétés "Frantoio", "Leccino" et "Coratina", sont réputées pour leur intensité, leurs notes herbacées et leurs arômes de fruits mûrs.

L'huile d'olive espagnole, principalement produite en Andalousie avec des variétés comme la "Picual" et la "Arbequina", est généralement robuste et fruitée avec des notes de tomate, d'amande et un léger piquant. L'Espagne est le plus grand producteur mondial d'huile d'olive.

L'huile d'olive tunisienne est souvent produite à partir de la variété "Chemlali". Elle est réputée pour sa douceur et ses arômes subtils d'amande et de fruits mûrs. La Tunisie est l'un des plus grands producteurs mondiaux et ses huiles sont fréquemment utilisées dans les mélanges internationaux.

L'huile d'olive grecque, notamment de Crète et de Kalamata, est souvent issue des variétés "Koroneiki" et "Kalamon". Elle est appréciée pour sa richesse, ses arômes de fruits verts, d'herbes et son amertume distincte. La Grèce a une longue tradition de production d'huile d'olive, ce qui se reflète dans la qualité de ses produits.

Les huiles d'olive algériennes, comme l'huile Dahbia et Baghlia, sont reconnues pour leur qualité supérieure et ont remporté de nombreuses médailles dans des concours internationaux. Elles sont produites à partir d'oliviers anciens et bénéficient d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Ces huiles sont appréciées pour leur goût riche et fruité, avec des notes de fruits secs et de pomme verte.

L'huile d'olive turque, La Turquie cultive environ 700 espèces différentes d'olives, ce qui permet une grande diversité d'huiles d'olive.La production d'huile d'olive en Turquie remonte à l'Antiquité, et les olives jouent un rôle central dans la cuisine turque.

L'huile d'olive marocaine est produite depuis des siècles et est un pilier de la cuisine et de la santé au Maroc. Les variétés les plus populaires incluent Picholine, Dahbia, Menara, Haouzia, Arbequina, et Koroneiki. Ces huiles sont connues pour leur goût prononcé et leurs arômes variés, souvent avec des notes de fruits verts et de pomme.

Ces différences font de chaque huile d'olive un produit unique, adapté à diverses utilisations culinaires et préférences gustatives.

Nous ne prétendons pas connaître toutes les huiles ni tous les producteurs et sans vouloir critiquer ni minimiser la qualité des autres huiles portugaises ou méditerranéennes, nous souhaitons mettre en avant ici ce que nous connaissons et garantissons au sujet des huiles issues de nos oliviers au Portugal:

L'huile d'olive "Coroa Real" ou "Alteza" se distinguent souvent des autres huiles par des saveurs plus accentuées pour plusieurs raisons : 

Le terroir du Mondego qui est unique : Le Mondego au Portugal offre un climat méditerranéen parfait pour la culture des olives, avec des sols fertiles et des conditions climatiques idéales. Ce terroir unique influence directement la qualité et la saveur des olives.

Les variétés locales : Les olives Galega et Verdeal, notamment, sont des variétés autochtones qui apportent des arômes distincts et riches. Chaque variété contribue à la complexité et à l'intensité des saveurs de l'huile.

Méthodes de production traditionnelles : nous privilégions uniquement des méthodes de récolte et de production traditionnelles, qui préservent les qualités organoleptiques des olives. La récolte manuelle et le pressage à froid sont les seules pratiques retenues pour nos huiles d'olive. 

Récolte à maturité optimale : Selon l'intensité de nos huiles nous privilégions une récolte juste à maturité pour l'huile "Coroa Lusitana", et récolte à maturité complète pour l'huile "Alteza", ce qui maximise la teneur en huile et intensifie les saveurs naturelles.

Absence de traitements chimiques : Toutes nos olives sont cultivées sans produits chimiques, ce qui permet de conserver leur pureté et leurs arômes naturels. 

Beaucoup de nos olives proviennent d’oliviers parfois centenaires, ce qui apporte une profondeur unique à nos huiles d'olive. Ces arbres, ayant traversé des générations, produisent des fruits avec une concentration intense d'arômes et de saveurs, résultant en une huile plus complexe et caractéristique. Cependant, ces arbres anciens présentent un défi logistique pour la récolte. En raison de leur taille et de leur structure, il est souvent impossible d'utiliser des moyens mécanisés. Les branches étant souvent trop hautes et trop larges, cela nécessite une récolte manuelle, plus laborieuse mais respectueuse de la qualité des olives. Cette méthode préserve la pureté du produit final, mais impacte d’une manière certaine le prix de revient de nos huiles.

Ces facteurs réunis font des huiles d'olive "Coroa Lusitana" et "Alteza" des produits exceptionnels à nos yeux et à nos papilles. Leurs saveurs intenses et rustiques les distinguent nettement d'autres huiles d'olive. 

Nous comprenons que cela peut paraître intense pour ceux habitués à des huiles plus neutres et douces. 

C'est pourquoi nous proposons des bouteilles de 250ml, permettant à chacun de découvrir nos huiles sans devoir acheter de grandes quantités.